いつまでたっても下手くそで毎回生地を作り寝かせて型の注ぎ焼きあがるこの工程は本当に楽しいし毎回はらはらするのが心地よく長年焼き続けています。実は私は発祥地　ボルドーへは何回も渡仏しているのに一度も行ったことがないのです。

だからずっと憧れのまま作っているわけでこれが長続きする一つの理由かもしれません。たまごや粉の量　牛乳の温度　焼き時間や温度　これはやっと今自分のレシピが決まってきました。

バニラビーンズで香り付けして蜂蜜は入れない。きび砂糖を使う。　ラム酒も少し。世の中にはもっと美味しいカヌレがあるでしょう。わたしのカヌレを楽しんでいただけるのであれば　それはそれはうれしいのです。　少し温めて焼きたての風味を楽しんだり　もちっとした常温を楽しんだり　それぞれのくつろぎの時にご一緒できれば嬉しいです。　

わたしは縦に十字に切って4つに分けて食べるのがすきです(笑)